主讲人：李士明
讲座题目：活性因子的定量与功能食品的研发
讲座时间：2023年10月13日上午8：30
讲座地点：板栗研究中心3楼
组织单位：365体育官方唯一入口、河北省天然产物活性成分与功能重点实验室
主讲人基本情况：李士明，获得美国德克萨斯农工大学硕士和罗格斯大学食品科学博士学位。曾就职于全球前十大药物公司美国强生和瑞士罗氏制药的药物研发部，研发抗癌、减肥、抑制糖尿病等代谢综合症的创新药物研发及美国超健保公司研发特殊医疗食品。在SCI等核心刊物上发表过190余篇论文，有多项专利申请和授权、包括近五年的五项美国授权发明专利和一项日本授权专利。目前主要研究方向为功能食品活性成分；天然产物化学、活性功能与健康、及功能成分体内代谢机制；并致力于功能因子主导的健康产品开发，如药品、保健品、特医食品及功能饮料。
讲座内容：功能食品中活性因子的含量及其生物表征至关重要。 功能食品，如药食两用的中草药、天然产物等含有的活性成分因产地、环境不同而含量不同，很大程度上影响了它们的功能活性。因此，鉴别并定量功能食品产品的生物活性组分，并与具体的生物功能测试结果相对应，是功能食品研究与产品开发的重要量化、表征指标。本讲座简单介绍国际功能食品的发展现状。以红茶茶黄素为例，重点介绍茶黄素的定量与抗慢性炎症的量效关系，阐述化学检测与生物表征同时应用的重要性。
